Lady Katrine предлагает Вам запомнить сайт «Своими руками»
Вы хотите запомнить сайт «Своими руками»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

Поделись своими работами!

Кулич-краффин — перезагрузим пасхальные традиции!

развернуть
Кулич-краффин — перезагрузим пасхальные традиции!Кулич-краффин — перезагрузим пасхальные традиции!

Этот принципиально новый рецепт вобрал в себя лучшие традиции выпечки разных народов.

В нем слились воедино французский круассан, американский маффин и русский кулич, а северные ягоды нашли общий язык с тропической маракуйей.

Продукты, которые понадобятся для кулича.

Для теста:

  • 350 г муки;
  • 80 мл молока (если не используете сок, добавьте еще 30 мл молока);
  • 1 яйцо и 2 желтка;
  • 80 грамм сахара;
  • 6 грамм сухих дрожжей;
  • щепотка соли;
  • 40 грамм растопленного сливочного масла;
  • сок маракуйи (или апельсина) – 30 мл.

Для слоения:

  • 100-125 сливочного масла, размягченного при комнатной температуре.
  • сушеные клюква и черника (цукаты);
  • миндаль пластинками;
  • мускатный орех по вкусу.

На заметку. Сок можно заменить цедрой апельсина или лимона. А вместо ягодных цукатов подойдет и изюм, но крупные изюмины нужно нарезать на 2-3 кусочка.

Как приготовить

Сначала приготовьте опару. Всыпьте дрожжи вместе с ложкой сахара в теплое молоко и перемешайте. Если дрожжи качественные, то через 5-10 минут на молоке появится пенная «шапочка».Кулич-краффин — перезагрузим пасхальные традиции!

Тем временем взбейте яйца с сахаром. Их нужно заранее достать из холодильника, чтобы они согрелись до комнатной температуры. Одно яйцо используйте целиком, у двух остальных – только желтки. Добавьте сахар и взбейте миксером, пока не получится белая пушистая масса, а сахар не раствориться полностью.

Теперь нужно просеять муку, добавить соль и перемешать. В муке сделайте углубление и влейте в него подошедшую опару, а также взбитые яйца с сахаром, сок маракуйи или апельсина. Начните замешивать тесто. Добавьте растопленное масло и продолжайте вымешивать. Кулич-краффин — перезагрузим пасхальные традиции!

Когда тесто соберется в один ком, переложите его на присыпанный мукой стол и вымешивайте там. Примерно через 10 минут тесто будет готово. Оно будет отставать от рук, но останется мягким и эластичным. Если его растянуть, получится полупрозрачная нервущаяся пленка.Кулич-краффин — перезагрузим пасхальные традиции!

Возьмите миску и смажьте ее растительным или сливочным маслом. Тесто закройте пищевой пленкой. Она должно постоять примерно 45 минут или даже час. За это время оно увеличится в объеме в 2 раза. Чтобы ускорить процесс, можно поместить миску с тестом в микроволновку, а рядом поставить чашку с теплой водой. Микроволновку включать не надо!Кулич-краффин — перезагрузим пасхальные традиции!

Тем временем подготовьте формы для куличей. Для указанного объема продуктов нужно три формы – две побольше и одна поменьше. Большие формы диаметром 12 см высотой 10 см .Высоту формы можно нарастить пергаментной бумагой до 15 см.

Разделите тесто на 3 неравные части. Сначала отделите от теста небольшой кусочек — примерно 70 грамм. Оставшийся кусок разделите пополам. Каждый кусок возьмите за кончики, подогните их и скатайте в шар. Оставьте тесто подходить на 10 минут.Кулич-краффин — перезагрузим пасхальные традиции!

Насыпьте муки на стол. Раскатайте тесто в тонкий длинный широкий пласт, время от времени растягивая его руками. Хорошо раскатанный пласт должен просвечивать, но не быть слишком тонким.Кулич-краффин — перезагрузим пасхальные традиции!

Выложите на тесто чуть меньше половины сливочного масла, размягченного при комнатной температуре. Размажьте его ровным слоем. Сверху натрите немного мускатного ореха. Выложите на тесто подготовленные цукаты (чернику и клюкву). Обжаренные пластинки миндального ореха помните в руке, чтобы размельчить, и посыпьте на тесто.Кулич-краффин — перезагрузим пасхальные традиции!Кулич-краффин — перезагрузим пасхальные традиции!

Возьмите пласт теста за поперечную сторону и сверните его в рулет. Поджимайте тесто, так чтобы слои плотно прилегали друг к другу.Кулич-краффин — перезагрузим пасхальные традиции!

Снова присыпьте рабочую поверхность мукой, выложите на нее рулет, и накройте его пленкой. Приготовьте рулеты из оставшихся двух частей теста.Кулич-краффин — перезагрузим пасхальные традиции!

Теперь пора формировать кулич. Каждый рулет разрежьте вдоль на две равные части, не доходя до конца. Полученный жгут сверните спиралью. Из одной половины сформируйте дно кулича, из второй – красивую вершину. Должны быть видны все слои теста с цукатами и орехами.Кулич-краффин — перезагрузим пасхальные традиции!

Кулич-краффин — перезагрузим пасхальные традиции!

Кулич-краффин — перезагрузим пасхальные традиции!

Переложите кулич в форму. Тесто должно заполнять ее меньше, чем наполовину. Точно также сформируйте остальные два кулича. Куличи должны подходить еще около часа, пока тесто не займет почти всю форму. Если вы используете разъемную форму, оберните дно фольгой, чтобы масло не вытекало через щель.Кулич-краффин — перезагрузим пасхальные традиции!

Разогрейте духовку до 200 С. Поставьте в нее куличи и выпекайте 10 минут. Затем накройте их фольгой, снизьте температуру до 180 С и выпекайте еще 25 минут. Маленький кулич нужно достать пораньше (примерно через 10 минут).

Достаньте готовые куличи из духовки и дайте им остыть.Кулич-краффин — перезагрузим пасхальные традиции!

Остывшие куличи присыпьте сахарной пудрой.

Кулич-краффин — перезагрузим пасхальные традиции!

Рецепт, как видите, достаточно трудоемкий, поэтому советуем потренироваться заранее. Но будьте уверены – ваши усилия окупятся сполна!

Сообщение Кулич-краффин — перезагрузим пасхальные традиции! появились сначала на Своими руками.


Источник →

Опубликовано 09.04.2019 в 12:00
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Показать новые комментарии
Кухня на улице: интересные и…

Кухня на улице: интересные и практичные идеи, достойные внимания

25 фев, 20:00
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Изящный светильник из изолон…

Изящный светильник из изолона своими руками

28 янв, 16:00
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Креативные идеи: как по-разн…

Креативные идеи: как по-разному использовать деревянные катушки

24 фев, 14:00
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
19 уникальных костюмов предс…

19 уникальных костюмов представительниц конкурса «Мисс Вселенная»

25 фев, 14:00
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
3 неожиданных способа выращи…

3 неожиданных способа выращивания зеленого лука

10 фев, 12:00
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Простейший способ сшить прос…

Простейший способ сшить простыню на резинке

28 янв, 08:00
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Домик на колесах в России — …

Домик на колесах в России — мечта или реальность? Как построить это чудо

27 янв, 20:00
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Вот как красиво и бюджетно м…

Вот как красиво и бюджетно можно обновить старый холодильник

27 янв, 14:00
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Как самостоятельно сделать с…

Как самостоятельно сделать самую модную челку года. Безопасный и надежный способ

27 янв, 18:00
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0

Наши Люди

1926 пользователям нравится сайт cpykami.mirtesen.ru

Лучшее за неделю
Креативные идеи: как по-разному использовать деревянные катушки

Креативные идеи: как по-разному использовать деревянные катушки

Огромным деревянным катушкам, на которые обычно наматывают кабель, не место на свалке. Такие катушки могут стать отличным материалом для создания функциональных и стильных вещей для дома и сада. Только посмотрите, во что можно превратить деревянную катушку! Для того, чтобы оформить свой…

24 фев, 14:00
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
19 уникальных костюмов представительниц конкурса «Мисс Вселенная»

19 уникальных костюмов представительниц конкурса «Мисс Вселенная»

Представление колоритных национальных костюмов является важной частью ежегодного масштабного конкурса «Мисс Вселенная». Эта часть конкурса отдает дань традициям и призвана показать красоту и уникальность каждой нации. Процесс создания костюма — очень непростая задача. Дизайнеры и модель…

25 фев, 14:00
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Кухня на улице: интересные и практичные идеи, достойные внимания

Кухня на улице: интересные и практичные идеи, достойные внимания

Если вы живете в частном доме или с наступлением тепла переселяетесь на дачу, то упускать возможность есть на свежем воздухе упускать нельзя. Более того, если хорошо оборудовать открытую кухню, даже готовить для всей семьи можно на улице. Примеров, достойных реализации более чем достаточн…

25 фев, 20:00
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Сейчас обсуждают
5 салатов из моркови, которые украсят любой стол

5 салатов из моркови, которые украсят любой стол

Морковь — настоящее сокровище в зимний сезон. Этот овощ долго сохраняет свежесть, и содержит множество незаменимых микроэлементов. Сырую морковь можно считать диетическим продуктом, несмотря на ее сладость. Лучше всего все полезные вещества, содержащиеся в моркови, усваиваются в соче…

3 фев 18, 16:00
+22 6
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Практичная и простая в исполнении полка, сделанная из простого картона

Практичная и простая в исполнении полка, сделанная из простого картона

Поразительно, что из простого картона можно сделать множество удивительных поделок. Например, собрав несколько деталей воедино, вы можете сделать удобный и полезный органайзер для хранения вещей. Выглядит он как полноценная полка с множеством отсеков! Youtube | DIY HANDMADE THINGS …

20 фев, 18:00
0 1
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
20 милых бабушек, которые изменили свои седые волосы на яркие образы. Возраст это просто число!

20 милых бабушек, которые изменили свои седые волосы на яркие образы. Возраст это просто число!

Какими мы привыкли видеть бабушек? Чаще всего, это скромные старушки с седыми волосами, или головой, покрытой платочком, которые выделяются только своим почтенным возрастом и доброй улыбкой. Однако для некоторых пожилых женщин возраст — это просто цифры, но никак не состояние души. Эт…

14 фев, 20:00
0 1
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0