Lady Katrine предлагает Вам запомнить сайт «Своими руками»
Вы хотите запомнить сайт «Своими руками»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

Поделись своими работами!

Секреты заготовки моченых фруктов, овощей и ягод

развернуть
Секреты заготовки моченых фруктов, овощей и ягодСекреты заготовки моченых фруктов, овощей и ягод

Богатый урожай тех или иных овощей и фруктов ставит перед дачниками задачу правильного их хранения.

Если вы уже освоили все современные методы консервирования, настало время обратить свое внимание в прошлое. Мочение использовалось для сохранения продуктов веками, и даже не имея холодильников и закаточных машин, наши предки лакомились глубокой осенью, а порой и зимой вкусными заготовками. Вот несколько секретов традиционного способа консервирования и самые интересные рецепты, в которых он используется.

Секреты заготовки моченых фруктов, овощей и ягод

Используйте любые твердые овощи и фрукты. При желании замочить можно даже свеклу, предварительно очистив корнеплоды от земли и помыв.

Самая лучшая посуда — это деревянная бочка, но можно использовать и обычные стеклянные банки. Рассол от моченых овощей содержит множество полезных веществ и может употребляться самостоятельно. Для мочения небольших вилков капусты, яблок и ягод отлично подойдет глубокая эмалированная кастрюля.

Лучше всего использовать для мочения чистую колодезную воду. Однако следует соблюдать меры предосторожности: сегодня многие колодцы в деревнях не пригодны к использованию. Убедитесь, что содержание нитратов в воде не выходит за допустимые значения. Если сомневаетесь, используйте кипяченую водопроводную или бутилированную воду.

При мочении в воду добавляют сахар, соль или их смесь. Соль берите крупную, лучше каменную.

Вкусные моченые яблоки

На трехлитровую банку понадобится:

  • Твердые яблоки поздних сортов;
  • стакан сахара (можно добавить соль);
  • вода;
  • деревянные палочки или шпажки;
  • листья смородины

Секреты заготовки моченых фруктов, овощей и ягод

Традиционно при мочении яблок к сахару добавляют соль. Следует отметить, что при этом вкус получается довольно специфический.  Подберите свое сочетание опытным путем. Выберете целые яблоки без повреждений кожуры (отлично подходит сорт «Антоновка»). Наполнив фруктами банку, сверху положите крест-накрест деревянные палочки или шпажки, чтобы создать небольшой гнет. Сахар (и соль, по желанию) растворите в воде и залейте банку доверху. Накройте яблоки чистой пластиковой крышкой. Банки держат при комнатной температуре пока рассол не помутнеет, а затем ставят в холодильник или погреб на полтора или два месяца.

Интересная альтернатива — моченый виноград

Вам понадобится:

  • Виноград (объемом, который заполнит банку);
  • стакан сахара;
  • вода;
  • две столовые ложки горчицы или ложка горчичного порошка

Секреты заготовки моченых фруктов, овощей и ягод

Виноград для мочения следует полностью обобрать с веток, иначе заготовка приобретет неприятный горьковатый привкус. Сахар и горчицу растворите в воде и залейте ими ягоды. Банку заполняйте до верха, гнета не нужно. Закройте виноград крышкой и сразу же ставьте в холодное место. Моченый виноград готов уже через месяц.

Груши со ржаной мукой

Вам понадобится:

  • Мелкие груши твердых сортов;
  • эмалированная кастрюля на пять литров;
  • столовая ложка соли;
  • чайная ложка горчичного порошка;
  • 3 столовые ложки ржаной муки;
  • сито или марля;
  • льняная ткань;
  • деревянная доска, гнет

Секреты заготовки моченых фруктов, овощей и ягод

Муку разводят в стакане теплой воды, а затем заливают литром крутого кипятка. Нужно дождаться, пока эта смесь полностью остынет. Груши выкладываются в посуду вверх хвостиками в несколько рядов. Смесь муки и воды процеживают через сито или марлю, добавляют горчицу и заливают к грушам. Оставшееся в кастрюле место заполняют холодной водой. Сверху кладут кусок чистой льняной ткани, ставят деревянную доску, а на нее гнет. В качестве последнего можно использовать банку с водой. В холодном погребе груши будут готовы через 1,5 месяца.

Моченая брусника с корицей

Вам понадобится:

  • Ягоды брусники;
  • половина чайной ложки корицы (или палочка);
  • стакан сахара;
  • столовая ложка соли;
  • трехлитровая банка

Секреты заготовки моченых фруктов, овощей и ягод

Бруснику можно мочить отдельно или вместе с яблоками. Вымойте ягоды и насыпьте в банку. Сахар, соль и корицу растворите в воде. Лучше всего использовать корицу в палочках, но и порошок подойдет. Выдерживайте заготовку под крышкой в прохладном месте 1,5 -2 месяца.

Моченая рябина с гвоздикой

Вам понадобится:

  • Эмалированная кастрюля;
  • 3 столовых ложки сахара;
  • рябина;
  • 7-8 веточек сухой гвоздики;
  • натуральная ткань, деревянная доска, гнет;

Секреты заготовки моченых фруктов, овощей и ягод

Сегодня немногие употребляют эту ягоду в пищу, а ведь в ней очень много витаминов. Соберите рябину, после того как случились первые заморозки. Отделите ягоды от веток, промойте и залейте водой с сахаром и солью. Добавьте гвоздику, накройте натуральной тканью, а затем доской. Рябину мочат под гнетом в прохладном месте в течение месяца.

Сообщение Секреты заготовки моченых фруктов, овощей и ягод появились сначала на Своими руками.


Источник →

Опубликовано 20.07.2018 в 12:00
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Показать новые комментарии
Кухня на улице: интересные и…

Кухня на улице: интересные и практичные идеи, достойные внимания

25 фев, 20:00
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Изящный светильник из изолон…

Изящный светильник из изолона своими руками

28 янв, 16:00
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Креативные идеи: как по-разн…

Креативные идеи: как по-разному использовать деревянные катушки

24 фев, 14:00
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
19 уникальных костюмов предс…

19 уникальных костюмов представительниц конкурса «Мисс Вселенная»

25 фев, 14:00
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
3 неожиданных способа выращи…

3 неожиданных способа выращивания зеленого лука

10 фев, 12:00
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Секретный метод, как приклеи…

Секретный метод, как приклеить салфетку без складок в декупаже

28 янв, 10:00
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Простейший способ сшить прос…

Простейший способ сшить простыню на резинке

28 янв, 08:00
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Простая и удивительно красив…

Простая и удивительно красивая техника для создания объемных картин

27 янв, 16:00
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Домик на колесах в России — …

Домик на колесах в России — мечта или реальность? Как построить это чудо

27 янв, 20:00
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0

Наши Люди

1926 пользователям нравится сайт cpykami.mirtesen.ru

Лучшее за неделю
Креативные идеи: как по-разному использовать деревянные катушки

Креативные идеи: как по-разному использовать деревянные катушки

Огромным деревянным катушкам, на которые обычно наматывают кабель, не место на свалке. Такие катушки могут стать отличным материалом для создания функциональных и стильных вещей для дома и сада. Только посмотрите, во что можно превратить деревянную катушку! Для того, чтобы оформить свой…

24 фев, 14:00
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
19 уникальных костюмов представительниц конкурса «Мисс Вселенная»

19 уникальных костюмов представительниц конкурса «Мисс Вселенная»

Представление колоритных национальных костюмов является важной частью ежегодного масштабного конкурса «Мисс Вселенная». Эта часть конкурса отдает дань традициям и призвана показать красоту и уникальность каждой нации. Процесс создания костюма — очень непростая задача. Дизайнеры и модель…

25 фев, 14:00
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Кухня на улице: интересные и практичные идеи, достойные внимания

Кухня на улице: интересные и практичные идеи, достойные внимания

Если вы живете в частном доме или с наступлением тепла переселяетесь на дачу, то упускать возможность есть на свежем воздухе упускать нельзя. Более того, если хорошо оборудовать открытую кухню, даже готовить для всей семьи можно на улице. Примеров, достойных реализации более чем достаточн…

25 фев, 20:00
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Сейчас обсуждают
5 салатов из моркови, которые украсят любой стол

5 салатов из моркови, которые украсят любой стол

Морковь — настоящее сокровище в зимний сезон. Этот овощ долго сохраняет свежесть, и содержит множество незаменимых микроэлементов. Сырую морковь можно считать диетическим продуктом, несмотря на ее сладость. Лучше всего все полезные вещества, содержащиеся в моркови, усваиваются в соче…

3 фев 18, 16:00
+22 6
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Практичная и простая в исполнении полка, сделанная из простого картона

Практичная и простая в исполнении полка, сделанная из простого картона

Поразительно, что из простого картона можно сделать множество удивительных поделок. Например, собрав несколько деталей воедино, вы можете сделать удобный и полезный органайзер для хранения вещей. Выглядит он как полноценная полка с множеством отсеков! Youtube | DIY HANDMADE THINGS …

20 фев, 18:00
0 1
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
20 милых бабушек, которые изменили свои седые волосы на яркие образы. Возраст это просто число!

20 милых бабушек, которые изменили свои седые волосы на яркие образы. Возраст это просто число!

Какими мы привыкли видеть бабушек? Чаще всего, это скромные старушки с седыми волосами, или головой, покрытой платочком, которые выделяются только своим почтенным возрастом и доброй улыбкой. Однако для некоторых пожилых женщин возраст — это просто цифры, но никак не состояние души. Эт…

14 фев, 20:00
0 1
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0